Una recepta d’aprofitament que apareix a Art de ben menjar: cap de porc, llengua, orella i espècies, premsats fins a aconseguir una peça compacta que es talla a rodanxes. 
INGREDIENTS
1 cap de porc sencer, millor magre que gras
1 llengua de porc addicional
Herbes aromàtiques
1 fulla de llorer
Pebre negre
Sal
½ nou moscada
2 claus d’espècia
ELABORACIÓ
Talla el cap de porc en 4 o 6 trossos i amaneix-lo bé amb sal.
Posa’l a coure en una olla gran amb aigua, romaní, fonoll, menta, llorer, pebre negre, mitja nou moscada i un parell de claus d’espècia. Afegeix-hi també les dues llengües. 
Quan la carn estigui molt tendra i es desprengui fàcilment dels ossos, retira l’olla del foc i, encara en calent, separa amb cura la carn dels ossos.
Pica la carn a trossos petits i barreja-la amb sal i pebre negre.
Talla les llengües i les orelles a tires i afegeix-hi força trossets de fonoll.
En un motlle allargat, col·loca capes de carn picada intercalades amb les tires de llengua i orella.
Tapa el motlle i posa-hi a sobre un pes d’uns 5 kg per premsar-ho bé. Deixa-ho tota la nit en un lloc fresc. 
L’endemà, desemmotlla-ho, talla-ho a rodanxes i serveix-ho fred.
Una recepta d’aprofitament en què pràcticament no es llença res del porc. 
Font: Instagram @mikelissim