El valor de las ventas en España de elaborados cárnicos alcanzó los 8.570 millones de euros al cierre de 2023 , lo que supuso un 9% más que en el ejercicio de 2022, según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce).
Esta positiva evolución estuvo impulsada por la marcada tendencia alcista de los precios y al dinamismo de la demanda en hostelería y restauración, que permitió compensar el estancamiento del consumo en hogares.
En cuanto al comercio exterior, éste experimentó también una evolución muy positiva, con crecimientos del 10,7 % en el caso de las exportaciones, hasta los 1.838 millones de euros, y del 12,3 % en el caso de las importaciones, que se cifraron en 583 millones de euros.
Francia, Portugal y Alemania se mantuvieron como los principales mercados exportadores para las empresas españolas, agrupando en torno al 45 % del total exportado. Por su parte, Alemania, Países Bajos, Francia e Italia fueron los principales proveedores, con una cuota cercana al 70 % de las compras al exterior.
Previsiones para 2024
Para 2024, el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA prevé una ralentización en el ritmo de crecimiento de las ventas de elaborados cárnicos debido a la moderación en el incremento de los precios y la pérdida de poder adquisitivo de los hogares. Pese a ello, estiman que el valor del mercado se incrementará entre un 2-3 %.
A principios de 2024 el número de empresas inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos como fabricantes o transformadores de carnes y derivados, aves y caza se situó en 3.974, apuntando una tendencia de reducción en dicha cifra, señalan desde el Observatorio Sectorial.
Por provincias, la de Barcelona acapara el mayor número de empresas, con un total de 321, seguida de Salamanca, Girona, Madrid y Badajoz, con entre 185 y 285 en cada caso. Estas cinco provincias reúnen cerca del 30 % del total.
Según concluye DBK INFORMA, la presencia de un gran número de pequeños productores de carácter local o regional determina que la estructura de la oferta refleje “una notable atomización”, aunque constata que el sector ha mostrado en los últimos años una “moderada tendencia hacia la concentración” motivada, indican, “por las operaciones de compra entre empresas”.
Font: Revista Cárnica