¿Cómo está el mercado porcino?

En el norte de europa, el mercado porcino ha registrado poco cambio, repitiendo precios. Así ha pasado en Alemania, Austria, Bélgica, Holanda y Dinamarca (éste último en el precio de la semana 10). En  consecuencia, los ganaderos que antes estaban reteniendo los cerdos a la espera de subidas de precio, los han empezado a sacar.

Por el contrario, los precios han subido en España, Italia y Francia.

En España, el precio del kilo vivo se ha incrementado en 4,2 céntimos. El continuo aumento de los precios ha hecho que los ganaderos retuvieran los cerdos a la espera de subidas, que en consecuencia ha  resultado en un ligero aumento en los pesos, que aún se mueven a niveles récord. Por otro lado, los sacrificios están perdiendo impulso ya que registraron una caída del 5% en enero y del 10% en febrero. Hay gran  escasez de lechones que ha disparado los precios en España pero también en otros países europeos.

En Italia, el precio de la carne de cerdo subió 3,9 céntimos/kg vivo, como consecuencia de una oferta baja y una demanda normal para la estación. Los mataderos consiguieron trasladar a la carne las últimas subidas del precio del cerdo.

En Francia, el precio de la carne de cerdo ha registrado una subida a 2,306 €/kg. La actividad de sacrificio aumentó  ligeramente la semana 9 a 355.929 cerdos (+ 5.572 cerdos). Sin embargo, se mantiene muy por debajo de los sacrificios de la misma semana de 2022 que habían ascendido a 382.134 cerdos (- 7%). Desde principios de año, la caída de los sacrificios en la zona de Uniporc  Ouest ha sido del 5,5% por 21.000 cerdos menos sacrificados cada semana. Los pesos medios se mantienen estables en 95,87 kilos.

En Estados Unidos, el precio de la carne de cerdo sube lentamente. Según un informe de Rabobank, el precio de la carne de cerdo sigue siendo débil debido al nivel de sacrificio superior al esperado y a la gran  oferta de carne competidora, especialmente de aves. Las existencias refrigeradas a principios de año también aumentaron un 19% en comparación con enero de 2022. El aumento de los sacrificios se explicaría por  un aumento en las importaciones de cerdos canadienses y del sacrificio de cerdas.

En China, los precios del cerdo parecen estar recuperándose lentamente. El 1 de marzo se fijó en 2,17 €/kg vivo, posible consecuencia de la medida del gobierno de retirar 20.000 t de carne del mercado para poder sostener el precio.

Font: Agrodigital