Hace seis días se celebraba el Día Mundial del Huevo, un alimento que acapara un protagonismo cada vez más importante en nuestra dieta. Según estima el Instituto Nacional de Estadística (INE), desde enero hasta septiembre su precio ha escalado un 15,9% y casi un 18% respecto a hace un año. Una conclusión similar alcanza la OCU en un estudio publicado el pasado 24 de septiembre, en el que apuntaba a un incremento del 29,8% en el caso de los huevos tamaño M (mediano) durante los doce meses anteriores y, hasta del 105%, si se comparaba con 2021.
¿Qué hay detrás de esta tendencia? El huevo padece una ‘tormenta perfecta’: a una fuerte demanda, especialmente en los hogares, se suma la aparición de la gripe aviar de la que ya hay once focos en aves de corral en España. El último se detectó en Olmedo (Valladolid) el pasado 6 de octubre. A lo anterior se añaden un incremento de los costes, especialmente la energía y el combustible, y la reestructuración de la producción hacia “sistemas alternativos” a las jaulas.
Los huevos suman desde enero un encarecimiento del 15,9%, según el INE. Organizaciones de consumidores como OCU estiman que los huevos tamaño M (mediano) han subido un 29,8% en los últimos 12 meses
Preocupación por la gripe aviar
“El sector está centrado en la gripe aviar y en cómo afectará a las explotaciones: si entra el virus en una granja, mal asunto“, afirma el responsable de Sanidad Animal y de Ganadería de Asaja, Jaime Santos. El representante de esta organización agraria no oculta su inquietud, especialmente por una variante – la H5N1- que es una mutación más contagiosa y que, añade Santos, exige el sacrificio del 100% de la cabaña avícola de la explotación afectada aunque solo esté infectada un ave. Una enfermedad de la que, según la última actualización del Ministerio de Agricultura de este lunes, hay once focos en aves de corral: uno en Badajoz, uno en Toledo, dos en Huelva, uno de Guadalajara, 5 en Valladolid y uno en Madrid. Además de otros 45 focos en aves silvestres en todo el país.
A preguntas de este medio, desde la interprofesional Inprovo aseguran que el virus solo afecta a seis granjas de las 1.623 explotaciones que hay censadas. En esta línea, aseguran que “se estaba aplicando el protocolo europeo el cual consiste en la inmovilización, despoblación, limpieza y desinfección, y zonas de protección (3 km) y vigilancia (10 km), con regionalización de movimientos”. Por su parte, Santos (Asaja) llama la atención sobre las ayudas a los ganaderos que se vean afectados no solo por la gripe aviar sino por otras enfermedades que acosan a toda la actividad ganadera (especialmente, al vacuno). Al respecto, advierte contra el cierre de granjas y su impacto sobre los precios ante una eventual merma de la oferta. De cualquier forma, exige al Ministerio de Agricultura que “mantenga al sector con un buen respaldo, no solo preventivo, sino que prepare bien el post”.
“El sector está centrado en la gripe aviar y en cómo afectará a las explotaciones: si entra el virus en una granja, mal asunto”, Jaime Santos (Asaja)
En la Federación Española de Empresas del Sector de la Producción de Huevos y Ovoproductos (FEDEROVO) defienden que “España está sujeta a la normativa más exigente del mundo: el Modelo Europeo de Producción ( MEP), que está basado en la prevención, la trazabilidad y el control”. Al respecto, en esta organización empresarial hablan de “elevadísimos estándares de sanidad animal, seguridad alimentaria, trazabilidad y respeto al medio ambiente y al bienestar animal”. Además, frente a los 645 focos en aves silvestres localizados en otros países europeos especialmente en Reino Unido, Países Bajos o Alemania, destacan que la situación en España es de “vigilancia y refuerzo de las medidas de bioseguridad”. En cualquier caso, desde esta patronal recalcan que “en ningún caso este virus puede ser transmitido al hombre, a través de carne de ave cocinada, huevos o productos procesados derivados de ellos”.
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