La alimentación del ganado a menudo se presenta como una competencia con la alimentación humana. Pero según la FAO, el 86% de la alimentación del ganado no es apta para el consumo humano. A menudo se informa que se requieren 6-20 kg de cereales para producir 1 kg de carne de res. Estas cifras ciertamente no se aplican en el caso de Europa, y el cálculo es incorrecto incluso a nivel mundial. Por ejemplo, el sistema de producción de rumiantes de la UE se basa en sistemas de pastoreo y mixtos.
Los pastizales juegan un papel importante como forraje para alimentar al ganado, convirtiendo el pasto en alimento altamente nutritivo. Además, los piensos concentrados que se dan al ganado se componen de residuos de cultivos y subproductos de cereales (de fábrica de almidón de molienda, destilería), proteaginosas (coproductos de guisantes), semillas oleaginosas (colza para tortas oleaginosas, girasol), frutas (pulpa de cítricos), verduras y tubérculos (pulpa de remolacha, patata), así como leche (suero de las fábricas de queso).
Por lo tanto, la proporción de alimentos comestibles humanos en los rumiantes que pastan y los sistemas mixtos es extremadamente baja. A nivel mundial, las materias primas comestibles para el hombre representan alrededor del 14% de la proporción mundial de alimentos para el ganado. Un estudio reciente realizado por algunos investigadores de la Escuela Friedman de Ciencia y Política de Nutrición en la revista Elementa – Science of the Anthropocene mostró cómo comparando diez dietas diferentes, la más orientada a los veganos muestra un uso peor y menos diferenciado del “suelo de recursos”.
Diez dietas muy diferentes representan diez formas de influir en el medio ambiente, diez formas de influir en nuestra vida natural, la biodiversidad mundial y el patrimonio cultural como el paisaje. Entre las diez dietas, se ha revelado que las que excluyen los alimentos de origen animal, que generalmente se consideran más “virtuosos”, son menos eficientes en la gestión de la tierra, centrándose solo en la explotación de tierras cultivables.
De hecho, en un escenario paradójico hecho de 100% veganos, necesitaríamos más tierra cultivable que actualmente, ya que los ingredientes de la dieta vegana se producen con muy baja eficiencia en las tierras de pastoreo. No todas las tierras agrícolas son comparables en términos de productividad teórica: algunas de ellas, por ejemplo, dan lo mejor de sí con cereales, pero son ineficientes para la producción de frutas y verduras, como los suelos arcillosos pobres en recursos hídricos.
Por otro lado, algunas tierras solo son aptas para pastos, ya que los cultivos de hortalizas representarían una opción de factor de energía demasiado alta (densidad de piedras, profundidad del suelo, incidencia de pendientes, etc.). Según los resultados, el uso de la tierra conectado a una dieta vegana podría alimentar a menos personas que el uso de la tierra basado en una dieta omnívora. Por lo tanto, significa que eliminar completa y repentinamente los productos de origen animal puede no ser la opción más sostenible a largo plazo para la humanidad. Una dieta vegana puede no ser la mejor opción para el funcionamiento de la población humana, sus necesidades de proteínas y la gestión de los recursos mundiales del suelo.
Font: European Livestock Voice